为掌握年度收获粮食质量和品质状况，2016年，湖北省粮食局在全省组织开展了收获粮食质量调查和品质测报。调查和测报覆盖全省除神农架林区外的16个市州的82个粮食产区县市、1100多个乡镇、3200多个村，共调查扦取小麦、稻谷样品5500余份，分析优质小麦267份，优质稻谷743份。调查测报表明，2016年因气候原因，稻谷和小麦的质量与上年比有所下降。
一、粮食质量调查情况
(一)稻谷。
2016年我省降水偏多，部分地区发生严重洪涝，造成早稻大面积受灾。2016年全省收获稻谷总体质量与上年比有所降低，收获质量中等(三等)以上比例为94.4%，比上年低2.4个百分点。主要质量指标出糙率平均值77.5%，比上年低0.5个百分点，达到国标二级；整精米率平均值55.7%，比上年低3.1个百分点，达到国标1级。
早籼稻谷收获质量达到中等(三等)以上的比例占83.6%，比上年低6.4个百分点。主要质量指标出糙率平均值76.8%，比上年低0.4个百分点；整精米率平均值57.3%，比上年低2.6个百分点；谷外糙米平均值0.5%，与上年持平。中等(三等)以上的比例超过全省平均值的地区有宜昌市、鄂州市、孝感市和荆州市。
中晚籼稻谷收获质量达到中等(三等)以上的比例占97.1%，比上年低0.6个百分点；出糙率平均值77.7%，比上年低0.5个百分点；整精米率平均值55.3%，比上年低3.3个百分点。中等(三等)以上的比例超过全省平均值的地区有武汉市、黄石市、襄阳市、宜昌市、荆门市、荆州市、黄冈市、随州市、潜江市。
(二)小麦。
2016年小麦收获前后，我省自南向北连绵阴雨，早熟地区小麦穗粒萌动、发芽现象较往年严重，收获小麦整体质量比上年略有降低，主要质量指标不完善粒增大，达标率降低，容重略有增加。全省收获小麦质量指标达到三等以上的比例占42.2%，比上年低0.2个百分点；容重平均值762g/L，较上年增加12g/L，比正常年景低,容重达三等(750g/L)以上比例为74.7%，较上年高17.8个百分点；不完善粒平均值9.2%，较上年增大0.5个百分点，中等(8%)以上的比例为50.8%，比上年低7.9个百分点。其中发芽粒平均值3.9%，比上年增大2.2个百分点；赤霉病粒平均值1.5%，比上年低1.6个百分点。硬度指数平均值67.8，比上年高1.9%，达到硬麦的比例为90%，大多为硬质白麦。
不同地区收获质量差异较大，质量指标达到三等以上、比例超过全省平均值的地区有襄阳市、随州市、黄冈市、十堰市、荆门市、潜江市和天门市。
二、粮食品质检测情况
(一)早籼稻谷。
检测优质样品97个,涵盖38个品种，主要种植品种为浙辐802、鄂早18、浙辐7号、两优33、Ⅱ优129、中早39、嘉育948、湘矮早2号、中鉴100、早优9号等。
依据《优质稻谷》国家标准，达到国家标准三级的比例为5.2%，影响达标率的主要指标是整精米率、垩白粒率和垩白度，这三项指标的达标率分别是30.9%、37.1%和24.7%。
(二)中晚籼稻。
检测优质样品646个，涵盖250个品种，主要有丰两优系列、新两优系列、Y两优系列、冈优系列、广两优系列、黄华占、鉴真2号、鄂中5号、C两优华占、广两优香66、金优64、隆两优534、深两优5814等。
依据《优质稻谷》国家标准，达到国家标准三级的比例为9.7%，主要原因是垩白粒率和垩白度达标率低，达标率分别是46.6%、29.3%。样品全项达标比例较高的品种有黄华占、鉴真2号、鄂中5号、丰两优香1号、广两优香66和丰两优系列部分品种等。
从地区分布情况看，黄华占在鄂州市、天门市、汉川市、广水市、洪湖市、京山县、江陵县、新洲区种植的优质比例较高；京山县种植的鄂中5号、鉴真2号延续了较好的优质性状；其他种植量较大的优质稻品种，如仙桃市的广两优香66、宜城市的Y两优和荆州市、天门市和潜江市的丰两优，优质性状较为突出。
(三)小麦。
采集优质样品267个、涵盖56个品种，主要有郑麦9023、鄂麦9、鄂麦18、鄂麦27、鄂麦596、驻麦4号、驻麦8号、豫麦18、豫麦70、西农538、西农979、衡观35等。
依据《优质小麦》的国家标准，符合强筋小麦的比例为1.9%，主要原因是稳定时间短、粗蛋白质含量低于标准值，达标率分别是16.8%和11.6%；符合弱筋小麦的比例为16.5%，主要原因是粗蛋白质含量高于标准值，达标率是25.1%。从种植比例看，郑麦9023依然是我省种植面积最广的品种，占全省种植比例近二分之一，其次鄂麦系列也是主推品种，加上相对较多的品种如西农979、驻麦4号、衡观35等，小麦种植品种集中度高于稻谷。由于降雨期与小麦灌浆、成熟、收割期重叠，品质较正常年景差。鄂中南及湖区如荆州市、荆门市、孝感市、黄冈市、鄂州市和黄石市小麦品质较差，平均容重低于三等(<750g/L)，鄂北丘陵山区如襄阳市和随州市相对受影响略小。从地区分布情况看，郑麦9023在襄阳市、随州市表现出较好的优质强筋小麦性状，是当地的主要种植品种；鄂麦系列部分品种在荆州市、十堰市、孝感市表现出一定的优质弱筋小麦性状。
三、品质较优的品种
(一)早籼稻谷。
两优33、Ⅱ优129、鄂早18、早优9号等品质较优品种，食味口感较柔和，表现出了一定优质性状，适宜食用，可作为优质品种推介。浙辐802、湘矮早、浙辐7号，食味口感偏硬，适合作为加工米粉等制品的原料，可根据当地的市场需求选择性种植。
(二)中晚籼稻谷。
品质较优的品种为黄华占、鉴真2号、鄂中5号、丰两优香1号、广两优香66以及丰两优系列部分品种等，可根据宜种区域推广种植。黄华占地区适应性较强，优质性状明显，品质稳定；鄂中5号、鉴真2号多年来在京山县及周边持续保持优质特性，品质较好；丰两优香1号、广两优香66等品种，维持优质性状。
(三)小麦。
强筋小麦品质较优的品种为郑麦9023，弱筋小麦品质较优的品种为鄂麦27、西农979、驻麦8号、衡观35等。根据我省气候和小麦生长特点，我省中部、东部适宜地区可有选择地种植弱筋小麦，在我省北部部分适宜地区可有选择地种植强筋小麦。
